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BRÜHKAFFEE Äthiopien Kochere washed

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BRÜHKAFFEE Äthiopien Kochere washed

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Details

Ursprung: Äthiopien
Produzent: Primrose Plantations
Region: Kochere / Yirgacheffe
Ernte: 2015 / 2016
Varietäten: Heirlooms
Anbauhöhe: 1.800 – 2.000 Meter ü. NN
Aufbereitung: Ungewaschen (natural) / Sonnengetrocknet

 

 Die Kooperative Kochere liegt im südlichen Äthiopien, unweit des Ortes Yirgacheffe. Diese Region ist weltweit bekannt für ihre herausragenden Kaffees, die vorwiegend von kleinbäuerlichen Farmen im Familienbesitz erzeugt werden. In der Regel beträgt die Größe einer solchen Kaffeefarm 1-2 Hektar.

 

Die Kaffeebauern sind zumeist an Kooperativen angeschlossen, welche die Aufbereitungsstationen betreiben. Hier werden die Kaffeekirschen direkt nach der Ernte abgeliefert, der Erlös ergibt sich aus dem Gewicht der Tagesernte.
Die Kooperative besitzt die Ressourcen die benötigt werden um den Kaffee zu verarbeiten. Das ist eine sogenannte Kaffeemühle, mit der das Fruchtfleisch von den Bohnen entfernt wird. Die Becken in denen der Kaffee anschließend fermentiert und gewaschen wird und die Trockenbetten (African Drybeds) auf denen der Kaffee getrocknet wird.

Es gibt mehrere arten der Kaffeeaufbereitung. Wir haben bei dem Kaffee von der Kochere Kooperative einen Ungewaschenen (natural processed) und einen Gewaschenen (washed). Das ergibt sensorisch zwei vollkommen unterschiedliche Kaffees, auch wenn die verwendeten Varietäten die selben bleiben.

Mehr über die unterschiedlichen Aufbereitungsmethoden erfahrt ihr auf unserem Blog.

Röstung: Filter

Zubereitung: 

  • Aeropress
  • Handfilter
  • Siphon
  • Cold Drip
  • Cold Brew

Geschmacksnoten: 

Schwarzer Tee, Sanddorn, Karamell, Vanille, 

1000g = 39,60 €


Zusatzinformation

Mahlgrad ganze Bohne
Lieferzeit 2-3 Tage